お菓子の遥穂堂

独学素人・動ける製菓マニアの、お菓子作り日記♪

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ある意味もの凄く難しいX'masケーキ

2010.12.24 Fri 08:23

クリスマス・イヴですね 皆様の今日が楽しいイヴとなりますように♪

さて、頼まれもののクリスマスケーキを1台作りました
こんなワタシのところに大事なケーキを依頼して下さるなんて…、有難いです!

「どんなケーキがいいですか?」
「生クリームデコで、とにかくクリーム控えめで」

「サンドの苺は半月切りにしないでね(生クリームが多くなるからね)」

「OKです」

「上に手作りのおうちみたいなのは乗せなくていいよ」

「はい。勿論作れませんから大丈夫(笑) もしやプレッシャーかけてます?」

「側面も表面もとりあえずクリームは少なく、あとは色々フルーツで」

「クリーム少なめなら絞りはどうしますか?」

「無いと見た目が寂しいから、それなりに(華やかに)見えるように飾ってね」

「6号なら8カットくらいだから、8か所くらい絞ってくれてもいいよ」
「はい、はい…;」



関係者ですか! ( ̄□ ̄;)!!

でも、こうして細かい要望で依頼して下さるのは、とても有難いこと。
好みのケーキを素人に頼むなんて、もしかしたら余計ダメになるかもしれませんよね。
そこを(信用して)、細かく言って下さったのは、嬉しい限りです。
どうも有り難うございます! 感謝・感謝です(*´∇`)


さて、出来上がったケーキは、こちらです(´∀`)

 ※おうち、乗せておきました~。 出来上がってる建売住宅ですみませんが♪
xmas2010-61.jpg

ふ、普通……。

しかもカット断面が無いから、クリーム少なめって全然分からないですよね(苦笑)

xmas2010-62.jpg

もうちょっと削いだらスポンジが見えちゃうところまで、薄くしたつもりです。

対策1、サンドの苺は出来るだけ薄く沢山敷くことで、クリームの体積を減らす。
対策2、表面は大きめの苺を選び、クリームの絞りが小さくても貧相感を与えない。

対策案ワン・ツーを実行してみましたが、あとは神のみぞ知る、です!

xmas2010-63.jpg

↓苺、クリーム、苺、クリームの順で配置。

xmas2010-3.jpg

xmas2010-4.jpg

「スポンジがしっかり甘い分、甘さ控えめのクリームを沢山入れることでバランスが
とれてるところがあるから、クリームを少なくしたら全体的にどうなるんだろう?」

そこが不安ではありますが…、でもいつも以上に張り切って作らせて頂きました!

いつもお世話になってるご依頼主様、ご予約有難うございました。嬉しかったです♪
こちらで楽しいクリスマスにして頂けると光栄です☆


↓スポンジは3枚に切り、シロップを打ち、1段目にも2段目にも苺をみっちり。
xmas2010-51.jpg xmas2010-52.jpg xmas2010-53.jpg
※私は真ん中だけは苺を乗せません。だってカットした時に絶対真ん中の苺が落ちて
 ボコっとくぼんじゃうから!誰もが切りやすいように、真ん中には入れないポリシー。

↓3段に重ねて、ナッペをして、飾り付けすれば完成です☆
xmas2010-54.jpg xmas2010-55.jpg xmas2010-56.jpg


 ※12/25追記です。
 美しくカットして下さった画像を、ご依頼主様が送って下さいました。
 こんなに綺麗に切ってもらえるなんて、とっても嬉しかったのでアップしますね♪

 xmas2010cut.jpg




さて、私の男前チーズケーキを作って下さった方がいらっしゃるのでご紹介を☆
「chotto...」のanyuoさん、ボトムをココアバージョンで美味しそうに作って下さいました♪
anyuoさんはお写真を習っていらっしゃるとのこと。
トップ・プロフィールの紅茶の写真が美しくて!ヽ(´▽`)/
私も思わず「あんな紅茶の写真が撮りたいな~」と思っちゃいました。
anyuoさん、とーっても美味しそうに作って下さって有り難うございました!

anyuoさんの作られた男前チーズケーキはこちらです → 濃厚NYチーズケーキ

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Category:生クリーム・生チョコ類  Comment:20  Trackback:0  Top

Comment

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From:  2010.12.24. Fri 13:54 [Edit]

すごい上手です!!
お店に出てるより上手です^^
家も作られたのですか?
生クリームも少ないって感じがしないしこんなケーキ食べれたら幸せなクリスマスになりそうです♪
前から思ってたのですが遥穂さん、スポンジに生クリーム乗せるの綺麗だし上手ですよね(*^_^*)
私なんていつもボロボロ(;^_^A
コツがあったら知りたいくらいです(*^_^*)

From:mint URL 2010.12.24. Fri 15:23 [Edit]

デコ達人☆

相変わらず、ナッペがお上手!
わたしがやるとサイドがボコボコですよ(^ー^;)

しかし、素人の注文とは思えない、すごい細かな指示ですね。
そこまでこだわりのある方でしたら、
ちょっとお願いしてみれば、デコのデザインなんかも考えてきてくれそう。

真ん中にイチゴは置かないテク、なるほどです☆
初めて聞いた裏技ですけど、
これは真似させていただきたいです。

さて今夜の遥穂さんちのクリスマスケーキはどんなのなんでしょう♪

From:あこぱん URL 2010.12.24. Fri 15:38 [Edit]

No title

わあ♪
イチゴがたっぷりでとても華やか。
そして、すごく美味しそうです。
クリーム少なめ、という印象を全く感じないこの仕上がりは、本当に素晴らしいと思います!
うふふ。
ご依頼主様が、こちらのケーキを見て大喜び(^^)なお顔。
思わず想像しちゃいました。

本当に、素敵なケーキの完成だと思います!

From:るーちゃんママ URL 2010.12.24. Fri 15:49 [Edit]

カモフラージュクリーム 

薄いのに厚く見える技術、
アデランスに応用できないかしら(^0^)。

この注文に応えられる遥穂さんの腕前は素晴らしい~。

それにしても果物の配列とナッペの綺麗なこと!
苺もみずみずしくて新鮮ですね♪

切り分けることを考えて
真ん中に苺を入れない心配り、さすがです。
カットしても美しいこと、とても大事なことですよね。

遥穂さんちのクリスマスケーキが楽しみだなぁ。

From:甘味婦人 URL 2010.12.24. Fri 17:34 [Edit]

美味いぞケーキ!

遥穂さん、クリスマスケーキありがとう(^人^) 面倒くさい注文でごめんなさいね(汗)すげー美味いよ(拍手)これなら一人で一台食べれちゃいそう(マジでマジで)クリーム薄いのに綺麗にナッペしてあって・・・お見事! 上絞ってあるクリームもクリスマスにピッタリの雰囲気で(ナイス!)モチロン味も最高(o^_^o)建て売り一戸建てはいらなかったけど(笑)ホントにありがとうヾ(^▽^)ノ またヨロシクです!

From:注文の細かい依頼主! URL 2010.12.24. Fri 22:36 [Edit]

No title

うわ~、きれいですね☆
注文通り、クリーム少ないのに華やかですね~^^
建売住宅もポイントですね♪

そして、さっそく紹介してくださってありがとうございます~!
うれしいものですね。
このご縁に感謝です!!
またお邪魔させていただきますね~♫

私も遥穂さんちのクリスマスケーキが気になります^^

From:anyuo URL 2010.12.24. Fri 22:42 [Edit]

No title

遥穂さん、こんばんは。

とってもキレイなクリスマスケーキです。
サイドも円周の角もキレイ♪
角出しは苦手でいつもいびつな円になっちゃいます。
なので、絞ってごまかしちゃえって。

遥穂さんのおうちのケーキ、楽しみ♪

From:ぶうちゃん0917 URL 2010.12.25. Sat 00:32 [Edit]

No title

はぁ、すごいわ
スポンジも私が作ったら3枚になんておろせない じゃなくて切れないし(笑)
素人だなんて言わせませんよ!これって普通にショーケースに並んでるケーキですよね
ナッペって言うんですか?これもすごく技術がいる事ですよね
やっぱ凄いです
遥穂さんって、ほんとはケーキ屋さんじゃないの?(笑)
ぽちっと☆

From:*Manis* URL 2010.12.25. Sat 00:52 [Edit]

No title

む・・難しいリクエスト~(^^ゞ 細かいリクエストは嬉しいけれど、大変でしたねー!でもさすが遥穂さん完璧な仕上がりです!

薄くするとナッペ余計に難しくないですか? なのにこの仕上がり、、、お上手すぎます☆

今日私はこれでもかってくらい生クリームたっぷりのケーキを作ったので、こんな少なめバージョンが食べたい。。☆

どんなリクエストにもこたえられる遥穂さんやっぱりスゴイです♪

今日も心からの応援を~☆

From:Hitomi URL 2010.12.25. Sat 01:22 [Edit]

鍵コメさんへ

鍵コメさん、どうも有り難うございます☆
ほんと、確かに細かく注文してくれたほうが有難いですよね(^^)
ただその技術があるか…ってとこが問題です(笑)
「何でもいい」っていうのも、それはそれで困りますものね~。

大きいの2台作られたんですか!?それは大変だったでしょう~;
でも「大変だったけど楽しかった」っての、分かります♪
苦労した分だけ、楽しいんですよね(^▽^)
鍵コメさんもお疲れ様でした!!

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 01:29 [Edit]

mintさんへ

mintさん、どうも有り難うございます☆
先日はお手数おかけしました~!

お店に出てるのより上手って…!あり得ないですよ(笑)
そんな風に言って下さって、有り難うございます(^^)
家は…建売住宅(既製品)です!

クリーム塗るの、それなりにうまく見えますか?
実は…回転台も持ってないので、クッキングシートを回しながら
塗ってるんですよ! いいかげん回転台ほしーい!
コツ…、何度も塗り塗りしないことですかね!? (なんて稚拙な表現…;)

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 01:32 [Edit]

あこぱんさんへ

あこぱんさん、どうも有り難うございます☆
デコ達人だなんて!わわわ、ありがたき幸せ~♪
私はサイドよりも表面が苦手です;
でも上はフルーツや絞りがあるので、結構誤魔化しちゃってますよ;

ほんと! 何でも器用になさる方みたいなので、いっそデザイン画も
考えて頂けば良かったです(^^;)

随分前に気付いたんですが、売ってるショートケーキも真ん中に苺が
乗ってない店が多いんです。
それはきっとスタッフがカットしやすいためですよね?!
それに気付いて以来、ずっと私もそうしてます♪(^^)

今回はみっちり乗せましたが、本来はもう少し真ん中を開けると
更にカットしやすくなりますよ! 是非、お試し下さい♪

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 01:37 [Edit]

るーちゃんママさんへ

るーちゃんママさん、どうも有り難うございます☆
わあ~、嬉しいです(^▽^)
クリーム少なめに見えず、美味しそうに作るのが課題だったので。
ご依頼主様、喜んで下さったようで、すごーく嬉しい!

本当はほかのフルーツも乗せれば、もっと華やかになったんでしょうけど、
ついつい乗せすぎちゃいました(^^;)
でも苺って、いくつあっても邪魔になることはないですよね♪
苺って、素晴らしいフルーツ☆

いつも優しく嬉しいコメントと拍手、有り難うございます!
心から感謝です~♪

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 01:41 [Edit]

甘味婦人さんへ

甘味婦人さん、どうも有り難うございます☆
あはは、この技術、活用できればいいんですが(笑)

注文に応えきれたか? いつも以上に不安だったんですが、
「一人で1ホール食べれそう」という有難いコメントを頂いて
ホッとしているところです。
※クリームが嫌いなんじゃなくて、沢山ケーキを食べるために
 クリームを少なくして欲しいというのが根本だった!

嬉しすぎるお言葉、有り難うございます!
側面のナッペは好きですが、表面には課題が多いですよ~(^^;)

サンドの苺は、売られているショートケーキを見て気付いたんです。
それに、いつもデコをカットすると真ん中がボロっと凹んでいて残念で。
家でも綺麗に切れたほうが嬉しいですものね♪

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 01:46 [Edit]

注文の多いご依頼主様へ

ご依頼主様、どうも有り難うございます☆
びっくりしましたよ~!まさかコメント頂けるとは(^^;)
面倒くさい注文だなんて思ってませんよ!
ただ、このような依頼を受けたのは初めてです(笑)
でも勿論、喜んで作らせて頂きました~♪ トライは嫌いじゃないです。

一人で一台いけそうって! ひぇ~…、さすがですね!!
クリーム薄くなってたようで、あぁ、良かったです―――☆

そして!あんなに丁寧にカットして頂いて、有り難うございました。
自分の作ったケーキを綺麗にカットしてもらえると、こんなに嬉しいんだ~…♪

こちらこそ、また作らせて下さいね(^▽^)
今回はどうも有り難うございました! 心から感謝です!

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 02:02 [Edit]

anyuoさんへ

anyuoさん、どうも有り難うございます☆
建売住宅、要らなかったって言われたけど(笑)
ふふふ、だって、あると可愛いですよね~♪

嬉しいコメントを有り難うございます!
華やかに見えて、嬉しいです~☆

こちらこそ、作って頂いてとても嬉しかったです♪
これもご縁ですね(^^)
是非これからも宜しくお願いしますね!
私もお邪魔させて頂きます☆

うちのケーキは。。。期待なさらないで下さいi-201

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 02:05 [Edit]

ぶうちゃん0917さんへ

ぶうちゃん0917さん、どうも有り難うございます☆
私からしてデコの達人のぶうちゃんさんにそう言って頂けるなんて、
とても恐縮です~;

角出しって言うんですか?(それすらも知らない…^^;)
お褒めの言葉、嬉しいです!!
またデコを作る意欲に繋がります!
でも私もよく絞って飾って誤魔化しちゃいますよ(笑)

有難いお言葉、心から感謝です(^^)

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 02:10 [Edit]

*Manis*さんへ

*Manis*さん、どうも有り難うございます☆
あはは、ほんとはケーキ屋さんなんじゃないかって?
隠すつもりはないですが、贈答用の焼菓子を専門とするお菓子屋さんですよ♪
そして販売員なので、製造には関わっていませんよ! 残念!

スポンジを3枚におろすのは、私も本が2冊ないと出来ませんよ!(笑)
同じ高さの本の間に入れて、スライスしてますよ~。

いつも元気の出るコメントを有り難うございます♪

追伸:例の件では本当に有り難うございました!とっても嬉しかったです(^▽^)

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 02:18 [Edit]

Hitomiさんへ

Hitomiさん、どうも有り難うございます☆
でしょー!難しいですよね(^^;) でも、細かい注文に燃える…
その辺がお菓子オタクですね 笑

ほんとに!薄いナッペは難しかったです!
私はご依頼主様と違ってクリームだけあれば幸せなので、
hitomiさんの作られたケーキが気になります~♪
クリームたっぷりで美味しいだろうなぁ…☆

いつも応援有り難うございます! 感謝です~(^-^)

From:遥穂 URL 2010.12.25. Sat 02:22 [Edit]

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Author:遥穂(はるほ)

お菓子作りと紅茶が大好き。
製菓モットーは、身近な材料で
値段以上のものを作ること。

お菓子を好まない子供二人。
野球少年(小4)
バレー少女(小3)

自身バレーボーラーです。
バレー好きの方も大歓迎☆


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